Organização e Planejamento são fundamentais...

Planejar o que se vai fazer é fundamental! Estou me referindo a cozinha, mas não só a ela. 


A vida sem planejamento é um barco sem rumo e ninguém quer ser conduzido pela maré.


Queremos ter controle do nosso destino ou pelo menos do rumo que estamos seguindo. Mas é fato que nem sempre conseguimos ao pé da letra. 


Precisamos planejar, tentar nos organizar e procurar não errar, não sair do nosso rumo.


Porém em alguns trabalhos, erros não são tolerados. Imaginem um médico que erra alguns milímetros o buraquinho que ele precisa perfurar no nosso corpo para uma cirurgia, e então atinge uma parte bem diferente da desejada....Nem quero elucubrar a respeito... rs...


Na gastronomia erros podem significar fracassos. Restaurantes se tornam famosos por suas comidas divinas.
Mas para que isso aconteça, muitas coisas precisam funcionar perfeitamente.


A cozinha é o coração dos restaurantes e muitas vezes, das nossas casas também. 

Para que façamos pratos saborosos, um mise en place é fundamental. 


Mise en place é aquela pré organização. É um termo francês que significa literalmente “posta no lugar”.


É a etapa inicial do preparo de uma receita, que consiste em separar todos os ingredientes e utensílios da receita e deixá-los como indicado, como por exemplo, lavar, descascar, cortar, fatiar, picar, triturar, medir quantidades, e depois ir colocando cada ingrediente no seu potinho para que no momento da preparação da receita você não fique atrapalhado ou perdido.


É o planejamento com a etapa inicial da execução, a organização.

Logo após, você está bem preparado para ir adiante com os seus pratos.
Se puder, faça tudo com calma e nos tempos corretos, tendo planejado o que deve ser cozido antes e o tem que ser servido por último. Assim a sequência dos pratos sairá da forma adequada, como deve ser.

Se você tiver quem te ajude, peça que mantenha a cozinha organizada, livrando os pratos sujos da sua frente e deixando a pia limpa. Ajuda muito a visualizar o andamento do processo como um todo!

Dessa maneira, seu sucesso é praticamente garantido.. Basta ter um certo jeitinho para criar pratos saborosos e não se perder nos tempos...

Deixe a mesa posta com antecedência, com pratos, talheres, guardanapos, copos e talheres para servir a comida. Seus convidados vão perceber que você sabe o que faz!

Sirva com o mesmo capricho que preparou e deguste com seus convidados !!

Boas companhias,  muitas risadas e...

Bom Apetite!!!

Ale Rossi