Curitiba - Paraíso gastronômico

Para quem gosta de comer bem, Curitiba é o destino certo.
Na verdade não só para comer bem...


A cidade oferece belos parques, muitos shoppings, e ruas limpas, transporte coletivo organizado e funcional.
Vistas incríveis ... e povo civilizado !





Mas essa fama não é nova.


O que mais me impressionou, além do frio - que eu também já esperava - foram os preços mais baixos, comparados a SP.


Fizemos ótimos passeios e comemos muito bem por valores em média 30% mais baixos do que em SP capital,  e até  SJCampos.


A diversidade é correspondente a grandes cidades , mas o destaque é para comidas italianas e  doces. Uma perdição total.


O restaurante Allegrini-Amicci não fica no  tradicional bairro Santa Felicidade, famoso pelos restaurantes.


Mas dos italianos que já tive chance de conhecer, tem a melhor massa recheada que pude provar.


É de uma delicadeza indescritível e  tem recheios e molhos surpreendentemente saborosos e finos.

Ravioli de maçã como molho Alfredo

Comandados pelo chef Cabral na unidade do Alto da XV e pelo Chef Marcos Tomeo no Shopping Curitiba, o restaurante Allegrini  tem ótimo atendimento, e um cardápio que vale a pena experimentar.


Outra delícia gastronômica  que apreciamos foi na Passion du Chocolat. Numa loja linda, torres de macarons coloridos encantam os olhos  o olfato...

A loja fica no Park Shopping Barigui e tem cup cakes, pralinés e  lindas embalagens de presente.


Um sonho!


Curitiba é uma bela cidade, com muitos lugares encantadores.


Em breve serei uma cidadã curitibana, já estou ansiosa por  isso !





E quem já tem oportunidade de provar as delícias da terra paranaense...


Bom Apetite !!


Ale Rossi

Gastronomia - um sonho possível!

Formei-me em Comunicação Social, com ênfase em Relações Públicas. Na época que escolhi essa área eu tinha  18 anos e, a meu ver, foi uma decisão acertada, baseada  nos conhecimentos que eu tinha na época. 

Conhecimentos sobre o mercado, conhecimentos sobre mim mesma e o que poderia fazer bem feito no futuro.



Realizei o curso com desenvoltura e definitivamente minha área era e sempre seria Humanas.


Assim que terminei, com 21 anos então, fiz uma pós graduação em Programação Neurolinguística. Anos mais tarde começaram a aplicar a PNL em cursos rápidos, ministrados em módulos semanais  e chamados de Practioner ou Master em PNL.


Foi outra excelente escolha. Aprendi muito sobre o comportamento social e individual, além de também me conhecer e de me entender melhor. 
Também adquiri conhecimento e domínio de técnicas de persuasão e diversas ferramentas que viriam a me auxiliar ao longo da minha vida profissional.


Em paralelo a isso, minha paixão por cozinhar aumentava, e eu aprendia como podia.
Livros de receitas e programas de TV eram fonte de informação. Reuniões familiares, fontes de inspiração.


E eu não imaginava que podia e devia deixar minha carreira e trabalho para viver da Gastronomia.


Hoje o assunto é moda. Estão disponíveis diversos cursos universitários e também técnicos profissionalizantes, que no auge dos meus 18 anos, não existiam.


Mas a minha paixão é antiga e eu não desisti dela...


Alguns anos atrás fiz comida pra vender. E fez sucesso. Eu tinha clientes que falavam bem da minha comida para seus parentes a amigos, e as encomendas aumentavam muito a cada dia.


Fiquei empolgada. Minha cozinha era caseira e amadora, mas minha vontade era muito profissional. Só que eu não sabia disso!


Acabei trabalhando com comida o tempo que consegui fazer sozinha e encher o meu freezer doméstico... A demanda começou a ficar muito além da minha capacidade... Eu não sabia o que fazer... Era imatura.


Arrumei um emprego como supervisora de atendimento numa empresa. E deixei  a comida de lado. 


Há 2 anos retomei o sonho de trabalhar com o que realmente amo, e resolvi investir no assunto. Tenho feito diversos cursos na área de Gastronomia, e mergulhei pra valer...





Algumas das áreas a serem exploradas por mim e por quem sabe o que quer:


Panificação, sobremesas, confeitaria, cozinha brasileira e internacional, arte em frutas e legumes, enologia, chef de hotéis, alta gastronomia, cafés, cervejas e cozinha alternativa.





Pra quem gosta do assunto, tudo é fascinante... E a vontade é de aprender, aprender, aprender...


Treinar, servir, degustar e arrasar!!


E ainda existem as possibilidades de atuação nas diversas áreas, que são:

Chef de cozinha

Planejar e preparar cardápios sofisticados de acordo com o tipo de cozinha que comanda, seja ela internacional, seja ela nacional. Pode atuar em restaurantes comerciais, industriais, hospitalares, cantinas escolares, bares e bufês.

Chef pâtissier

Especializar-se em confeitaria e panificação, na preparação de pratos decorados doces e salgados.

Personal chef

Atuar como chef de cozinha em residências particulares, na preparação de cardápios e receitas.

Consultoria

Prestar assessoria técnica para a abertura de restaurantes ou para propor melhorias em estabelecimentos já abertos, que pode ser desde uma alteração no layout da casa até a mudança de cardápios e fornecedores.

Segurança alimentar

Fazer vistorias em cozinhas industriais e restaurantes para verificar se as regras de segurança alimentar estão sendo cumpridas.

Desenvolvimento de produtos

Criar e preparar pratos usando alimentos fornecidos por determinada indústria.

Gestão do negócio

Administrar todo o funcionamento do restaurante, desde a contratação e treinamento de pessoal até os recursos financeiros e contato com clientes.

Próximo passo, mão na massa!!!


Quem sabe, logo consigo montar junto com meu amor, o nosso bistrô. 

Uma casa pequena, onde  comandaremos a cozinha, o salão e abriremos as portas para servir um cardápio caseiro e sofisticado, usando todos os conceitos da alta gastronomia.

Nesse momento, o sonho estará realizado e o trabalho pesado vai começar!!!

Já estou feliz,  e isso me dá forças pra não desviar meu caminho dessa vez!!!




Ale Rossi

Aperitivos, finger foods, tapas...

Vamos entender sobre entradas, finger foods e tapas espanhóis...

Hoje e sempre as pessoas se reúnem com amigos para um bate papo.

Tomam um vinho, uma cerveja, ou a bebida que preferirem.

Mas os aperitivos para acompanhar e dar aquele gostinho a mais, não podem faltar !

O bom gosto depende do anfitrião e a criatividade muitas vezes vem de sugestões do grupo ou até mesmo das receitas de blogs, TV, e dicas diversas...

O que não vale é ficar sem arriscar e sem arrasar na hora de receber os amigos!

Os finger foods são pequenas porções de comida servidas em pratinhos em miniatura.

Ótima idéia para festas, onde vários pratos podem ser apreciados sem o desfile dos velhos salgadinhos de outrora.

  
Pode-se optar por massas, risotos, carnes picadinhas com molho ou algum purê.


Porções pequenas de sabor, arrumadinhas e quentinhas... Quem resiste???

As tapas são entradinhas, petiscos ou aperitivos que se servem com bebidas em bares espanhóis.

 

Curiosidade: A palavra espanhola tapa (que quer dizer cobrir, tampar) refere-se à função inicial das tapas: um pedaço de pão ou outro alimento usado para cobrir um copo de café para afastar os mosquitos e as moscas.

Com o tempo esse classificação mudou, e hoje as tapas são petiscos, canapés. As receitas são simples (em sua maioria), de fácil acesso, fáceis de comer e super práticas.

Os aperitivos podem ser fritos ou como espetinhos, temperados com um bom azeite de oliva, ou torradas e nachos, azeitonas, brusquetas ou dippings variados.

Podem ser quentes, como mini batatas assadas com creme azedo e bacon, filé mignon em cubos com cebola e pimentão ou camembert empanado…

Estamos falando de Brasil, e rotulando para exemplificar. Mas se pudéssemos fazer uma analogia clássica, seria como para nós, as tradicionais porções de mesa de boteco.

Na Espanha, as taperias são tradicionais lugares onde se come descontraidamente, num ambiente acessível a qualquer hora, para degustar o que há de bom na gastronomia basca ou catalã.

O estudo das diversas culturas e suas práticas culinárias sempre nos propicia conhecimentos e cada vez mais aprendemos sobre o modo de vida de países e seus povos.

A gastronomia é uma imensidão sem limites para explorar a criatividade e diversidade cultural.  

E nós devemos pensar assim sempre. Criar, inventar e arriscar com temperos e ingredientes do mundo todo!

Bom divertimento! Ousadia, criatividade e ...

Bom apetite !!!

Ale Rossi

Dia dos Namorados na Belaggio Vini

Comemoramos o dia dos namorados num lugar que vale a pena conhecer!  Bellagio Vini





É uma linda e aconchegante loja de vinhos com muitos rótulos, e excelente atendimento dos donos e funcionários.





Há queijos, patês e acompanhamentos ideais para serem degustados com os vinhos que são vendidos no local. Isso facilita a vida de quem quer levar pra casa um kit romântico e saboroso.


Ontem houve um evento especial comemorativo ao dia 12 de junho.


Com espaços convidativos para grupos pequenos em toda loja e a decoração de velas e flores vermelhas  entre garrafas de vinho, ficou irresistível aos casais apaixonados.


O menu foi um divino fondue de queijo, harmonizado com ótimo vinho escolhido pela sommelier Tassyani Jardim, sócia proprietária do local.


Para fechar com chave de ouro, a sobremesa  foi  brownnie de chocolate com sorvete de baunilha da Brouné, que tem loja no Center Vale Shopping (já fiz um post sobre o assunto).


Um capricho de sobremesa !

Servida para o casal num prato único onde a mulher recebia o doce com cereja e homem com chocolate meio amargo.
Um charme completo !


E para harmonizar com esse show, um vinho  argentino, doce, chamado Malamado, servido num pequeno cálice, que transbordava sabor e bom gosto !


Aliás, bom gosto não faltou, em cada detalhe! Parabéns Tassyani !


E como nunca coloco foto minha e do meu marido, nesse dia dos namorados, a homenagem é uma foto nossa, nessa noite tão especial!




A Belaggio Vini fica na Av. Rio Branco, n° 323 - Jardim Esplanda - SJC 
Tel. 12 3911.6570


Apreciem esse local.




Bom Apetite!!







Ale Rossi

Rota gastronômica na Região do Vale do Paraíba

O Vale do Paraíba não é exatamente uma referência em gastronomia, mas tem algumas delícias, sabores e lugares muito aprazíveis em suas cidades.





Em Taubaté, o restaurante Toscana é um ótimo lugar para degustação de pratos italianos. Com ambiente impecável e cardápio variado de frutos do mar, carnes e massas, vale à pena a experiencia.


Avenida Charles Schnneider, 1400 - Estiva  - Taubaté, 
12 3622-5557


Bem próximo, na cidade vizinha Quiririm, o Le Bistro, também  arrasa. Com pratos caprichados estilo francês e muito saborosos, não há como errar. Qualquer escolha será acertada.


As sobremesas são divinas e o serviço e clima de aconchego estão presentes num ambiente rústico e ao mesmo sofisticado. Os funcionários, com excelente atendimento, completam a perfeição de momentos prazerosos no local.


Av Líbero Indiani 2 km 4,5 - Quiririm 
12 3686-1882





Também nos arredores de Taubaté, em outra cidade chamada Tremembé, encontra-se um restaurante contemporâneo, com ares modernos e cardápio sofisticado. O Santa Figueira é construído no jardim de uma antiga igreja e tem uma enorme figueira a incrementar sua paisagem. O local é pitoresco.


Praça da Basílica, 120
Centro de Tremembé
12 3674.1400


Em SJCampos temos algumas opções: 


A Cantina da Nena, desde 1980 oferecendo o que há de melhor em massas e comida italiana. Os risotos são perfeitos, os peixes muito frescos e todos os pratos feitos com carinho. 




Av. Luis Jacinto, 260, Centro - SJC 
12 3922.4634 


Desde 1968, o Restaurante Vila Velha não só mantem o mesmo padrão nos pratos como também o mesmo estilo em todo restaurante. O mesmo salão familiar, os mesmos garçons... o mesmo ambiente e as mesmas delícias.
Como carro chefe, o pintado na brasa é feito como nenhum outro sabe fazer e servido com um molho tártaro divino...

Pintado na brasa do Vila Velha

Até o couvert mantém a mesma qualidade dos primórdios.
Os pratos são muito bem feitos e qualquer escolha é acertada.


End. Pça Candido Dias Castejon, n. 27 - Centro - SJC
(12) 3923 2200  ou  (12) 3921 1470


O  Trattoria Mezzanino, também especializado em comida italiana, tem como prato principal o cabrito, e que é feito com perfeição.


Mas a salada Mezzanino, servida com torradas de pão italiano e temperadas com azeite e alho, ganhou fama e está presente em quase todas as mesas.





Os pratos são bem servidos e saborosos.


Av. 9 de julho, 226 - SJC
12 3921-7879 e 3923-6525

No Center Vale Shopping podemos encontrar o Barbaresco. Excelente comida italiana com cardápio variado de carnes, frutos do mar e um buffet de massas muito bom.

End. Av. Benedito Matarazzo, n° 9403 - SJC
12 3924.5244


Ainda em SJCampos, vale à pena experimentar o Rei do Filé, com variados pratos de filé mignon, muito bem servidos e mesas disputadas.




Av. São João , 506. Jardim Esplanada - SJC

12 3911-9253

De nome parecido mas com foco diferente, o Rei do Peixe oferece um cardápio de frutos de mar muito saboroso e fresco. Variedade também não falta e atende até aos paladares de quem curte ostras com aquele gostinho de onda do mar...





Rua Paulo Becker, 98 - Vila Adyana - SJC
12 3913.3755


Há outros bons lugares para serem conhecidos e desfrutados,  que saem do convencional comida franco-ítalo brasileira. 
Escreverei outro post voltando nesse assunto.


Por hora, aproveitem essas dicas .


Bom apetite !!


Ale Rossi