Aqui em casa andamos testando umas recitas de bolos. Fizemos as originais depois acabamos mudando um ou outro ingrediente para ficar mais nosso gosto, geralmente mais cremoso. Vou dividir com vocês esses resultados deliciosos.
Também vou postar aqui , uma receita que minha sogra querida, D. Márcia ensinou pra minha enteada Geovanna, e que é um escândalo... serve até como sobremesa - Bolo Sufflair com cobertura de brigadeiro mole!
Os resultados das modificações são divinos bolos pra tomar com café. Infelizmente "engordantes", mas muito cheios de sabor, daqueles que não tem como comer um pedaço só...e que a gente precisa fazer pra receber amigos queridos.
Meu marido é responsável por uma dessas receitas, ele sempre faz...vou começar por ela:
Bolo cremoso de milho:
Ingredientes:
02 latas de milho no vapor
01 lata de leite condensado
01 vidro de leite de côco (200ml)
3 ovos
4 col sopa de milharina ( não pode ser polentina porque tem sal)
1/3 tablete de manteiga sem sal
1 col de café de fermento
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Bater no liquidificador, mas não muito, deixar os grãos mal moídos. Colocar numa forma untada e enfarinhada e assar em fogo baixo ( aprox 200°) por 25 a 35 min. Observe a cor dourada e coloque um palito para ver a textura interna. Deve ser cremosa, não é um bolo seco.
Se quiser , após desenformar polvilhe um pouco de canela em pó.
Sirva quente ou frio.
Bolo Sufflair :
Ingredientes:
06 ovos
100 grs côco ralado (úmido e adoçado)
06 col de sopa de achocolatado
02 col de sopa de manteiga ou margarina
01 col de sobremesa de fermento
03 col de sobremesa de açúcar ( se usar o côco seco, ponha mais 2 col de açúcar)
Cobertura:
01 lata de leite condensado
05 col de sopa achocolatado
02 col de sopa manteiga
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes do bolo no liquidificador e ponha numa forma untada e enfarinhada. Asse em forno brando (180 a 200°) de 25 a 30 minutos. Enquanto assa, faça um brigadeiro mole, cozinhando pouco, com os ingredientes da cobertura. Cubra o bolo após desenformá-lo e enfeite do seu gosto. Morangos, cerejas, chocolate granulado...
Em seguida, ponha na geladeira e sirva-o gelado.
Divirtam-se com essas duas,por enquanto... vou fazer outro post depois pra não ficar muito longo!
Bom apetite!!
Ale Rossi
No dia dos pais fomos para uma fazenda. Lugar onde passamos os finais de semana, de vez em quando. O local é delicioso, tem muito verde. Sempre ficamos em um chalé, pois somos sócios de um clube.
Estando em família, e para homenagear o pai do dia, resolvemos fazer um prato especial. Algo que fosse representado por nossa criatividade como cozinheiros e que também contasse um pouco da nossa história
(por nós entendam eu e o pai homenageado, meu marido Cláudio).
Bom, a história é seguinte: quando casamos o jantar foi feito por nosso querido amigo e chef Paco Ortolá. Ele nos proporcionou deliciosos momentos com sua paella marinheira - de frutos do mar. Também fez uma paella de costelinha de porco com frango, uma adaptação feita para nossos convidados que não comem crustáceos e peixes.
Já repetimos a receita da paella marinheira em nossa casa, em comemoração a data de aniversário de casamento, mas faltava criarmos a "nossa".
Assim, como a receita ficou marcada em nossa vida, o prato tornou-se importante na história romântica da nossa trajetória e então resolvemos fazê-lo com outros ingredientes. E então surgiu a "nossa paella".
Gosto de misturar doce com salgado, principalmente se for uma fruta. Nesse caso, optamos pela pera, mas maçã também ficaria bom. Compramos bacalhau desfiado e na noite anterior começamos a tirar o sal.
Vou passar a receita com mais detalhes para ficar fácil reproduzi-la. Acho que o caldo tem um papel muito importante na receita e merece atenção especial.
Paella de bacalhau com pêra:
Caldo:
01 cebola cortada ao meio
01 cabeça de alho inteira com casca, cortada
03 talos de salsão com as folhas
1/2 talo alho poró
1 litro de água
Deixe ferver esse caldo por 30 minutos. Depois que trocar a última água do bacalhau, e ainda estiver um pouco salgada, acrescente nessa mistura, deve ficar com mais de 1 litro e meio. Reserve.
Paella:
01 cebola roxa
1/2 talo de alho poró
08 colheres de sopa de azeite de oliva
300 grs de bacalhau em lascas
01 pêra (pouco madura) picada em cubos pequenos
150 ml de espumante seco
340 grs de arroz espanhol (Bomba) - ou parbolizado
Pimentões amarelos em tiras finas
Na panela, refogue em fogo alto o azeite, a cebola roxa picada em cubos, o alho poró, e o bacalhau. Em seguida acrescente a pera e depois o arroz. Ponha o espumante e dê uma leve refogada. Não mexa mais. Acrescente o caldo, cubra com papel alumínio e deixe cozinhar. Quando começar a secar, abaixe o fogo.
No final acrescente os pimentões, decorando a Paella, tampe de deixe descansar fora do fogo por 5 minutos antes de servir.
Acrescente salsinha picada fresca ou coentro, se preferir.
Nós adoramos e as crianças também.
Façam e depois me contem.
Buen apetito!
Ale Rossi
