Dia das Mulheres

Dia Internacional das mulheres! É uma linda homenagem. 


Nós somos seres tão privilegiados e ao mesmo tempo tão cheios de infortúnios. Somos capazes de gerar filhos, mas com essa benção vem o desconforto dos hormônios femininos , TPMs,  e demais adjacências...


Capazes de intensas emoções, vai e vem de ações e as mais sábias decisões passionais.


Somos fortes, já foi provado de varias formas. Guerreiras e sempre vorazes defensoras de nossas ideias, nossas crias, nossos amores.
Lindas na  delicadeza de nossas peles, cabelos, perfumes e lábios e  ainda mais lindas na pungência da paixão pela vida . Cada uma a seu modo. Incomparáveis. Únicas.




Milhões de textos já forma escritos pelos mais competentes poetas e não  vou me aventurar a fazê-lo. Apenas não podia deixar de prestar aqui  a minha homenagem e dizer o quanto me orgulho de ser mulher !





UM GRANDE BEIJO A TODAS AS MULHERES !!!


ALE ROSSI

Azeites

Mais um excelente aliado para nossa saúde e nosso paladar , são os azeites de oliva.


Hoje existe uma variedade enorme,  vinda de todas as partes do mundo. Gregos, Italianos, Espanhóis. 95% da produção da excelência em azeites está na região mediterrânea.

O azeite de oliva possui várias substancias benéficas à saúde. Ele pode reduzir a quantidade de LDL (mau colesterol) do organismo, devido a sua grande quantidade de gordura monoinsaturada. O fator importante é que essa gordura não se transforma em colesterol.

Esse fator reduz o risco de infarto ou AVC, uma vez que o consumo regular do azeite de oliva reduz a formação de placas de gordura nas paredes dos vasos sanguíneos.

Outro fator importante para a saúde é que o azeite de oliva previne oxidações biológicas porque é rico em poliferóis, que reduzem a formação de radicais livres. Os radicais livres são muito nocivos à saúde pois são responsáveis pelo envelhecimento, e doenças degenerativas, como o câncer por exemplo.

Cientistas observaram que os povos das regiões do mediterrâneo tem vida mais saudável com baixo índice de infarto e câncer, por esses povos serem os maiores consumidores do azeite de oliva, e outras substâncias de uma dieta saudável, como peixe e verduras.

Garrafas de azeite.

Curiosidade: São necessárias de 1300 a 2000 azeitonas para produzir 250 mililitros de azeite.

Ao consumir o produto, é aconselhável que se verifique sua acidez, quanto menor, melhor.

(fonte de consulta - Wikipédia)

Para melhor aproveitarmos, podemos saborizar os nossos azeites caseiramente, deixado-os do nosso jeito.

O truque é seguinte : coloque numa panela para aquecer o azeite e a erva que preferir, ou um mix delas, e deixe por 15 minutos , a 60 º .

A mistura não deve ferver , e tem mesmo que ter a temperatura controlada por um termômetro culinário, para não passar do ponto correto.

Depois você pode colocar em vidros diferentes e ter uma coleção de azeites com sabores para adicionar às suas super saladas, ou carnes, panquecas, legumes cozidos , ou onde você preferir.

Sugestões :

Alecrim

Manjericão

Raspas de Limão siciliano

Alho Assado sem casca

Alho assado, limão siciliano, manjericão e alecrim, na sequência.

Fiz todos esses e ficaram ótimos !!

Aproveitem!

Ale Rossi

Comida de marido é muito bom...

Mais um dica saborosa:


Meu marido Claudio fez pra mim um pesto diferente. Muito saboroso, cheio de mato ! rsrsrs...


Rúcula, muita rúcula
Castanhas do pará
Alho
Azeite
Um pouco de parmesão ralado
E fusilli integral


Ficou divino... verdinho, cheio de sabor, vocês devem experimentar !


E nesse dia , fiquei livre da salada....rsrs...


Buon Appetito !!!!

Ale Rossi

Hot Life

Nem só de saladas vivemos !




Nem mesmo se quisermos fazer regime ou viver de forma saudável . 
Pelo menos pra mim, é necessário incrementar a rotina !


Recentemente , também inseri em minha vida um ingrediente bem interessante , que geralmente as pessoas adoram , ou nem comem: Pimentas !


Eu tenho dores de cabeças, enxaquecas , e as pimentas são indicadas pelo seu ingrediente capsaicina, o componente ativo da pimenta. Acredita-se que ele alivia  a dor por consumir a substância P, um neurotransmissor que ajuda a transmitir impulsos de dor.


Médicos também informam que a substância química que dá à pimenta o seu caráter ardido é exatamente aquela que possui as propriedades benéficas à saúde. Entre outros benefícios, a pimenta impede a coagulação do sangue e, portanto, evita tromboses. A pimenta contém vitamina E e seis vezes mais vitamina C que a laranja.


Enfim, parece que faz mais bem do que mal, segundo a ciência e a medicina.


Usei algumas vezes com o intuito de minimizar as crises de enxaqueca...achava que funcionava ,mas não tinha certeza.


Depois abandonei a ideia, por não querer sentir aqueles calores , aquele desconforto de ficar suando.


Recentemente voltei a ingerir vários tipos de pimenta  por indução do meu amor, que as adora.  Ele usa a pimenta do reino para cozinhar . Sempre ! E então passei a fazê-lo tbm.  Essa pimenta tem uma função bem própria de realçar o sabor dos alimentos , e quase não arde, se usada com parcimônia.


Também para dar sabor extra  a culinária, adoro usar  a pimenta rosa, que na verdade é semente de aroeira. Tem pouquíssima ardência e um ótimo sabor perfumado de flores.
Fica excelente com carnes, frangos, peixes e doces, dando a esse último, um toque exótico.


Um bom mix de pimentas faz a diferença e complementa bem os sabores de um prato requintado.


Faço uma geleia de pimentões vermelhos assados, com pimenta dedo de moça e açúcar, fica muito boa ! Mas essa semana acrescentei pimenta rosa, e ficou ainda mais saborosa...um show !


Essa geleia, eu resolvi fazer uma vez, arriscando os ingredientes. As geleias de pimenta que eu encontro para comprar geralmente são com outras frutas como base, tais como abacaxi ou maçã.  E eu queria o sabor mais próximo da pimenta , além da ardência. Então utilizei os pimentões. Funcionou !


Costumamos comer com queijos brie e camembert e tomar um vinho... cai como uma luva !!


Esse universo também é imenso e eu comecei a conhecê-lo a pouco . O que posso garantir é que vale  à pena ser uma iniciada  e ter o prazer dessas aliadas do sabor !

Um abraço apimentado !

Ale Rossi

Perigos e delicias - dicas MAGRAS

A vida de um gourmet não é fácil. Principalmente se ele (ou ela, no caso euzinha!) tiver tendência a engordar. Então temos que tomar cuidado com as delicias calóricas que nos seduzem....


Sempre adorei massas. Sou descendente de italianos... Queijos e molhos a base de cremes e manteigas sempre foram uma tentação pra mim.  Resultado: "Tô" sempre engordando....


Agora estou de regime de novo e descobri um ótimo jeito de gostar das saladas, que sempre achei chatas e monótonas. Monto-as sempre lindas, com muitas cores e desenhos no prato. E nada de alface e tomate, somente...tem que ter mais sabor.
Por exemplo:


Dois ou tipos de folhas de cores diferentes e crocantes, bem novinhas.
Palmito, ou algum cogumelo, por que tem um ótimo sabor.
Alguma proteína tipo peito de peru, presunto, frango desfiado (dá pra comprar pronto já desfiado e cozido) ou atum em lata.
Queijo picadinho, ricota temperada ou até lascas de parmesão (pouco, claro!).
Tomatinho sweet, que é divino.
Milho ou ervilha (uso frescas congeladas, são ótimas).
Azeitonas picadas (tbm só uns pedacinhos pra dar gosto. São calóricas, mas vamos comer pedaços e não um vidro inteiro!)
Alcaparras (mesma ideia das azeitonas).
Ovos cozidos.
Cenoura palito ou raladinha.
Aspargos frescos.
Frutas picadas - adoro o frescor e doce de uma fruta junto com a salada. Uso maça, pera, manga, abacaxi, figo, morango, o que tiver... Uma só já da um toque especial... e já mata vontade de comer doce. Quando não tiver fruta fresca, dá pra substituir por seca, como damasco, uva passa, ameixa seca, etc....
Castanhas - nozes, amêndoas, macadâmias e afins, dão um sabor extra
E por fim torradinhas picadas por cima.


Não ponho nada enquanto preparo para não murchar, mas um bom tempero é importante. Uso azeite, sal e vinagre balsâmico italiano (alias esse é um assunto a parte que outra hora conto pra vcs...balsâmico verdadeiro...divino, rsrsr) e algumas ervas frescas como alecrim, sálvia e raspas de limão siciliano. Fica bom demais......


As saladas não precisam ter TODOS esses ingredientes. Uso os que tenho em casa e procuro variar pra não ficar sempre igual. Afinal preciso comer isso todos os dias, no almoço e no jantar e acrescentar um grelhado. Minha dieta permite arroz e feijão, mas nem sinto vontade e nem fome. A salada tem bastado. Sério....rssrs...


Um molho que fica muito bom e que faço para acompanhar a salada às vezes, é assim:


1/2 copo de yogurte natural
2 colh sopa de azeite
1 colh cafe de curry em pó (esse ingrediente dá um toque bem exótico, indiano ao molho. Não use se não gosta de coisas diferentes...)
1 colh café de ervas finas (mix de tempero pronto). Se quiser frescas melhor - tomilho, alecrim, salvia, oregano, salsinha e cebolinha - todas picadinhas.
1 colh café de coentro picado
2 colh café de sal
1 colh café de páprica picante
1 colh café de mostarda dijon 
1 pitada de pimenta do reino preta


Para afinar dilua com um pouco de água filtrada e utilize somente na hora de comer. Se colocar antes as folhas murcham.


Bom Apetite!!!!

Ale Rossi

Eu amo comida ! Mas não amo tanto somente  comer.... gosto de degustar, sentir os sabores, os cheiros, a aparência e entender o processo antes do prato chegar a mesa...o ato de comer é somente um do passos e é final do processo , a consagração de um prato bem elaborado, com planejamento, técnica e bom gosto envolvidos.


Quando comecei a cozinhar eu era adolescente, meu método era observação, isso consiste basicamente em prestar a atenção à mãe, à avó e na minha tia querida que foi  fonte de inspiração pra mim, ela sempre cozinhou divinamente e do jeito que eu gostava....
Depois eu comecei a me arriscar e fazia algumas coisas com pequenas dicas dessas pessoas (e davam certo ).


Com o tempo fui aperfeiçoando meu paladar , comia algo em um  restaurante e me desafiava a preparar em casa, replicar o prato, fazer parecido e sem saber o que havia sido usado ali...fazia tudo instintivamente, apenas usando os sentidos e nenhuma técnica, alias eu nem imaginada que isso existia...os pratos ficavam muito bons, alguns chegavam mesmo a ficar parecidos com os originais....rsrs...


Continuei a cozinhar, comprei livros, fui aprendendo receitas e medidas, truques, dicas e até descobrindo sozinha o que explicam em vários treinamentos formais. (Nada contra  - ainda preciso deles...dos treinamentos....rsrs...)


Sou da área de vendas, atendimento a clientes, trabalhei com isso minha vida toda e sei o quanto é importante estarmos sempre atualizados com as novas técnicas e abordagens do mercado. Todo negocio é baseado em estratégias e a gastronomia não é diferente, embora muitos pensem que é apenas um simples ato de comer.


Não pretendo aqui trazer um blog de receitas, ha milhares de sites assim na net. Quero falar sobre comida, sobre esse universo tão vasto e tão fantástico que me fascina.
Quero contar o que sei, e quero aprender,
Quero inventar algo novo.
Quero ouvir ideias e sugestões.
Quero ver o que vai dar....


Espero que aproveitem tanto quanto eu!!


Ale Rossi